新北市香Q软嫩猪脚，当地超人气三十年。图片来源：台湾联合新闻网

　　中新网5月9日电 据台湾联合新闻网报道，位在新北市三重的猪脚店，是当地响当当的代表小吃，香Q可口，卤到软嫩入味的猪脚，有股妈妈的味道，深深掳获客人的心，一吃就是三十年。老板黄怡萤在二十多年前，参加当时红极一时的歌唱节目，并五度五关拿下冠军，以当时参加的节目名称当店名，令人印象深刻！

　　卤出好吃猪脚第一步，猪脚一定得处理得干净！独家配方藏在锅子底，上头猪脚整齐排列好，猪脚要好吃入味，就靠这一招。老板强调，他们的配方不加入多种中药，也不加老卤汁，完全靠掌控火候还有闷的功夫。至于要卤多久闷多久的关键数字，店家不肯透露。

　　闻到香喷喷的猪脚，飘来阵阵香气，有脚蹄、中段、蹄膀三种部位可选，脚蹄香Q不油腻、嚼劲十足，中段带皮带筋又带点肉，最受大家喜欢，而肥瘦兼具入口即化的脚蹄，最能吃到Q嫩Q嫩的绵密滋味，让人嘴巴满溢肉香。

　　卤肉饭同样也是店内红牌！店家选用猪背肉，先经过炒、炖，逼出油脂，再和独门卤包长时间卤制，加入猪脚酱汁的的卤肉，香味更浓郁。一匙匙淋在米饭上，平凡白饭变成为耀眼主角。

[责任编辑：段方君]