台“卫生署”13日晚间公布已稽查的1580家相关食品业者炸油重复使用情形，岛内非连锁店业者抽检炸油酸价不合格率6.6%，连锁业者不合格率为7.2%，包括麦当劳、肯德基等知名大型餐饮都不合格。台湾《联合报》今日发表社论说，麦当劳等企业进入台湾市场已有25年之久，为什么到现在才有一个县级的消保官查处了炸油有问题？又有谁知道台湾民众吃了多少不该进肚子的东西？

　　社论摘录如下，

　　台湾地区的经济到底够不够资格称之为发达？从这次抽检市面炸油的经过，即一目了然。 “卫生署”作为台当局食品卫生主管机关，对民众每天大量食用的快餐却拿不出明确规范，且态度摇摆不定；而登台25年的跨国企业麦当劳竟仍以“目测法”决定要不要换油，尤其令人难以置信。

　　这次炸油事件的揭发，要归功台北县消保官杨舜惠的一丝不茍，才能使存在多年的问题现形。在检验过程，她连续接获“立委”游说电话，不为所动；业者造假窜改换油纪录，她也明察秋毫看出破绽。不难想见，这次全台同步检验，在外力介入及官员的因循下，各地有多少问题的真相可能遭到掩盖。

　　麦当劳等企业的炸油是否含有俗称“砒霜”的砷，由于检测样品及不同检测单位仪器的差异，结果仍有待进一步厘清。但是，许多知名快餐连锁店常常多日不换油，油品经一再高温油炸导致“酸性”过高，严重危害人体健康，则已是铁证如山的事实。让人意外的是，众多知名跨国连锁快餐业几乎皆榜上有名，他们的不合格率甚至高于一般本土小店，这也大大颠覆了跨国企业“重视品管”的形象。

　　在一般民众的认知中，跨国快餐业者据点遍及世界，应会有一套全球统一的管理标准，以维持其质量的齐一。然而，从这次台北县公布的纪录看，竟然同一企业的不同分店都做法不一。以麦当劳为例，有的每天换油，有的三四日一换，有的一周一换，或眼见油已严重变色才更换。更让人惊讶的是，许多连锁业者似乎从未想过食用油品变酸的问题，被检出不合格后，才急忙采购检测试纸。如此松散、不科学的管理，令人骇异；这若是跨国企业在台湾的“因地制宜”，那实在太对不起本地消费者了。

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