“蛋黄月饼”为何没了蛋黄味？

　　最近一段时间，鸡蛋价格坐上了“飞弹”，直线攀升，各地蛋价均已“破五”。然而，威海市民李女士在市场发现，一种真空包装的蛋黄，20个只需10元。据业内人士透露，这种廉价“蛋黄”并非真正的蛋黄，而是用蛋黄粉制成，其营养价值远低于真正的蛋黄。（9月13日《齐鲁晚报》）

　　记者调查发现，市场上的蛋黄有两种，同样是20个包装的，一种售价10元，一种售价20元。对此，店家倒不掩饰，说贵的那种是真蛋黄，便宜的是用蛋黄粉制成的人造蛋黄。那么，这些人造蛋黄流向了哪里？

　　没有搞错的话，吃进了消费者的肚子里！中秋节晚上吃了2个蛋黄月饼，今天中午又吃了一个，很甜、很油腻，但没有蛋黄香。吃的时候还在想，现在的蛋黄真是越来越不纯了，分明没有一点蛋黄的味道嘛，不会是人造的吧。看了这篇报道后才知道，自己吃的蛋黄月饼八九不离十就是这种人造蛋黄做成的。

　　饭店和糕点店是人造蛋黄的最大买家，不管是生产人造蛋黄的厂家，还是销售人造蛋黄的商家，都证实了这一点。其中原因不言自明，便宜啊！一个真蛋黄和人造蛋黄价格相差一倍，对这些常用蛋黄的店家来说，还有什么比这更节省成本的方法？蛋黄酥、蛋黄月饼、蛋黄鱼片、蛋黄焗虾仁……有几个消费者会去计较吃到嘴里的蛋黄是不是人造的？

　　记得去年媒体曾报道，沈阳市民发现，最爱吃的早点鸡蛋糕和以前不一样了。首先是外表变了，碗里的鸡蛋糕越来越像豆腐脑，光滑细腻，没有了传统做法经常出现的蜂窝。其次口感变了，虽然吃到嘴里的鸡蛋糕口感细滑，但鸡蛋的味道却很淡。记者通过调查发现，很多早点店提供的鸡蛋糕竟然可以不用鸡蛋，而是采用一种名为蛋黄粉的东西调制出来的。而蛋黄粉就是人造鸡蛋的基本成分。

　　据专家介绍，在食品行业，蛋黄粉是鸡蛋的常用替代品，但因为在加工的过程中营养会有不同程度的损失，加上为了延长保质期，生产厂家会在蛋黄粉中加入了各种添加剂。再加上监管的松散，市场上的好多蛋黄粉根本没有详细的配料说明，这样的东西吃多了，对人体健康能没有影响吗？

　　许多消费者现在一听到添加剂就心惊肉跳，这都是长期被吓的后遗症。对此，监管部门必须揭开食品行业的面纱，将其暴露在阳光下，让消费者看个明白，吃个放心。希望明年中秋节能吃上一个真正的蛋黄月饼。（中国台湾网网友：于静） 

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